2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de cebolla picada

2 chiles verdes picados

1 tomate picado

8 huevos

8 tortillas de maíz

1 taza de frijoles licuados

4 cucharadas de crema

4 cucharadas de queso fresco desmoronado

4 cucharadas de cilantro picado

Sal

Fríe la cebolla en el aceite sin que se dore.

Agrega el chile y el tomate. Incorpora los huevos (bátelos ligeramente antes de hacerlo).

Cocínalos hasta que estén revueltos.

Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el huevo.

Acomódalas en un platón y báñalas con los frijoles previamente licuados.

Espolvorea con el queso y crema. Hornéalas hasta que estén burbujeantes.