ENCHILADAS VERDES
INGREDIENTES
-
1/2 kilo de pechuga de pollo o carne de cerdo
-
1/2 cebolla
-
3 chiles jalapeños (frescos o en conserva)
-
7 tomates verdes
-
1 diente de ajo
-
1 rama de cilantro
-
1 lechuga
-
1 queso fresco
-
Tortillas de maíz
-
Aceite vegetal
-
1 pizca de sal
-
1/4 de taza de crema
PREPARACIÓN
-
Cuece el pollo con la cebolla y la sal en agua hirviendo.
-
Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzalo.
-
En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles durante 5 minutos en agua hirviendo.
-
En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
-
Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados.
-
Rellénala con el pollo (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enróllalas.
-
Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas.
-
Sirve un poco de salsa sobre las enchiladas.
-
Por último, adorna con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado, cebolla, cilantro y crema al gusto.
