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CHILAQUILES ROJOS CON POLLO

INGREDIENTES

  • 3 tazones de totopos

  • 6 tomates

  •  1 cebolla

  •  1 diente de ajo

  • 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada (en hebras finitas)

  • 1 chile verde o chile jalapeño

  • Sal al gusto

  • Crema, queso rallado (puede ser panela, queso fresco o manchego)

CHILAQUILES ROJOS CON POLLO.jpg

PREPARACIÓN

  • Asar en una plancha (comal) los tomates (tomates), 1/2 cebolla, el ajo y el chile. Una vez asados, licuar estos ingredientes con 1 taza de caldo de pollo (en el que se hirvió la pechuga) y un poco de sal al gusto. En una olla se calienta la salsa licuada hasta que comience a hervir. Añadir los totopos poco a poco sin revolver mucho para que no se despedacen pero si que se empapen con la salsa. Apagar el fuego.

  • Servir en cada plato una porción de totopos, otra de pollo deshebrado, una cucharada de crema, un poco de queso rallado, cebolla en rodajas o picadita. Se puede servir también con un huevo estrellado (frito o poche). 

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