CHILAQUILES ROJOS CON POLLO
INGREDIENTES
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3 tazones de totopos
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6 tomates
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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1 pechuga de pollo hervida y deshebrada (en hebras finitas)
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1 chile verde o chile jalapeño
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Sal al gusto
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Crema, queso rallado (puede ser panela, queso fresco o manchego)

PREPARACIÓN
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Asar en una plancha (comal) los tomates (tomates), 1/2 cebolla, el ajo y el chile. Una vez asados, licuar estos ingredientes con 1 taza de caldo de pollo (en el que se hirvió la pechuga) y un poco de sal al gusto. En una olla se calienta la salsa licuada hasta que comience a hervir. Añadir los totopos poco a poco sin revolver mucho para que no se despedacen pero si que se empapen con la salsa. Apagar el fuego.
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Servir en cada plato una porción de totopos, otra de pollo deshebrado, una cucharada de crema, un poco de queso rallado, cebolla en rodajas o picadita. Se puede servir también con un huevo estrellado (frito o poche).